Использование Показателей Посещаемости И Товарооборота Для Оценки Конкурентоспособности Предприятий Ресторанного Хозяйства

В статье предложены методические аспекты мониторинга уровня и динамики конкурентоспособности заведений ресторанного хозяйства. Определены закономерности влияния количества посетителей и стоимости среднего чека на величину товарооборота предприятия питания. Предложены методы мониторинга количества посетителей с помощью «сигнальной системы».