PROCÉDÉ D'INHIBITION DE LA COLORATION D'UN ÉDULCORANT DU TYPE SIROP CONTENANT UN OLIGOSACCHARIDE NON RÉDUCTEUR AYANT UNE LIAISON β-FRUCTOFURANOSIDE ET UN SUCRE RÉDUCTEUR, ET SON UTILISATION

L'invention vise a procurer un procede consistant a inhiber la coloration d'un edulcorant du type sirop contenant un oligosaccharide non reducteur ayant une liaison β-fructofuranoside et un sucre reducteur sans amener ledit edulcorant du type sirop a perdre son arome initial, et, au moyen dudit procede, a ameliorer la stabilite de l'edulcorant du type sirop contenant un oligosaccharide non reducteur ayant une liaison β-fructofuranoside et un sucre reducteur. A cet effet, l'invention porte sur un procede consistant a inhiber la coloration d'un edulcorant du type sirop contenant un oligosaccharide non reducteur ayant une liaison β-fructofuranoside et un sucre reducteur avec lequel un sel d'acide lactique est inclus dans l'edulcorant du type sirop contenant un oligosaccharide non reducteur ayant une liaison β-fructofuranoside et un sucre reducteur, et sur un edulcorant du type sirop contenant un oligosaccharide non reducteur ayant une liaison β-fructofuranoside et un sucre reducteur qui a ete stabilise par ledit procede.