Development of an ultrasonic method to evaluate firmness, size and weight of sweet cherries

Las cerezas poseen gran importancia alimentaria y economica. Uno de los principales indices de madurez de la cereza es la firmeza. El tamano y el peso de los frutos tambien son indicadores importantes. El objetivo de esta investigacion fue desarrollar una configuracion experimental para realizar mediciones ultrasonicas no destructiva a frutas enteras de cerezas. La configuracion consistio en un generador, un transductor ultrasonico de 40 kHz, un osciloscopio digital, una tarjeta ultrasonica y un computador. El diametro y el peso se determinaron con pie de metro y balanza digital, respectivamente. El ultrasonido se cuantifico como voltaje, las mediciones se efectuaron en cerezas de la variedad Regina. Se propone un modelo de relacion lineal multiple donde voltaje, diametro y masa pueden explicar 26,9 % de la variacion en firmeza, tambien se propone una funcion cuadratica que describe la relacion entre el diametro y el voltaje. Los resultados de este trabajo indican que la medicion del voltaje por si sola, no es suficiente evidencia para la prediccion de firmeza de cerezas, sin embargo, es un buen predictor del tamano del fruto.