Valeur nutritionnelle et place du goûter dans la ration journalière de 186 sujets âgés vieillissant avec succès au sein de l'étude de Toulouse

Cette etude presente les gouters de 186 sujets âges vieillissant avec succes, obtenus a partir d'enquetes alimentaires realisees par pesee sur trois jours. jours. 67 % des sujets âges ont goute au moins une fois, parmi lesquels 27 % d'entre eux ont goute regulierement. Le gouter apporte en moyenne 166 kcal ±129 chez les hommes et 142 kcal ±96 chez les femmes. Les proteines contribuent a l'apport energetique a raison de 6,6 % ±4,5 chez les hommes et 9,2 % ±8 chez les femmes. La part des lipides est de 21,3 %±15,7 chez les hommes et 17,5 % ±15,3 chez les femmes. Les glucides apportent respectivement 70,5 % ±16,9 et 72,3 % ±17,8 de l'energie totale. Les aliments qui sont le plus souvent consommes au gouter sont, par ordre d'importance, les boissons (61,0 % des sujets), les produits cerealiers (42,5 %), les produits sucres (36,0 %), les fruits (27,4 %) et les laitages (23,2 %). Par ailleurs, l'etude des journees avec et sans gouter fait ressortir le fait que le gouter vient se rajouter a la ration energetique totale. L'etude des femmes gouteuses regulieres et non-gouteuses montre que le gouter est associe a un meilleur equilibre nutritionnel et qu'il ne perturbe pas le diner des sujets âges. Ces observations nous ont permis de proposer ce qui nous semble etre le complement nutritionnel ideal au moment du gouter: un fruit, un yaourt, trois biscuits secs et une boisson. Le gouter est une tradition a promouvoir chez les sujets âges.