입국을 이용한 쌀 발효음료의 제조방법

본 발명은 쌀 입국(발효제)를 이용한 막걸리의 풍미를 가진 쌀 발효음료의 제조방법 및 제조된 쌀 발효음료에 관한 것으로 더욱 상세하게는 산도가 낮은 입국과 효모를 사용하여 호기성 발효를 통해 제조된 발효물 또는 혐기성 발효를 통해 제조된 액분리된 발효물을 블랜딩, 균질화 및 살균하는 단계를 포함하는, 막걸리의 풍미를 가지면서도 알코올 함량이 거의 없는 쌀 발효음료의 제조방법에 관한 것이다.