Conséquences en élevage et pour le consommateur du remplacement des farines et des graisses animales

Differents points d'impact des mesures de suspension des farines et graisses animales ont ete identifies. En matiere de technologie des aliments, les repercussions previsibles sont liees au retrait des graisses animales avec un risque de plus grande friabilite des granules et des difficultes d'incorporation de quantites importantes de graisses. Au plan nutritionnel, s'il existe des solutions techniques pour remplacer les farines et les graisses animales, on peut cependant prevoir des difficultes d'utilisation de certaines matieres premieres (tourteau de soja a taux plus eleves, huile de palme, huiles de recuperation...), des perturbations de la consommation d'aliments, voire des baisses de performances (volailles surtout) et une surexcretion d'eau (dinde, poule pondeuse) avec ses consequences sanitaires. L'impact sur la qualite des produits animaux provient essentiellement du remplacement des graisses animales par des matieres grasses d'origine vegetale le plus souvent insaturees qui peut se traduire par des defauts de presentation des carcasses et une moins bonne conservation des produits animaux plus sensibles a l'oxydation. Concernant la securite alimentaire pour le consommateur, on peut s'attendre a un accroissement des risques potentiels d'ordre chimique (contaminants, mycotoxines et autres substances toxiques produites par les plantes) et biologique (bacteries pathogenes) associes a l'importation de matieres premieres de provenances multiples, souvent mal controlees et depourvues de tracabilite. Certains de ces risques sont cependant encadres par des reglementations specifiques de l'Union Europeenne. On peut s'attendre egalement a des difficultes de tracabilite pour les filieres fonctionnant avec des signes officiels de qualite ou des certifications, en regard de l'importation de matieres premieres standard et OGM non differenciees. En revanche, il n'y a pas de risques identifies associes aux plantes OGM ayant a ce jour recu une autorisation de commercialisation. Enfin en matiere d'environnement, il faut prevoir un arret du recyclage (phosphates « caches » des farines de viande et d'os) et des prelevements accrus sur des ressources non renouvelables (phosphates mineraux), ainsi que des risques de rejets plus importants de phosphore (biodisponibilite plus faible du phosphore vegetal) et d'elements traces metalliques (absents des farines animales) provenant des phosphates mineraux.