Antimicrobial effect of black raspberry (Rubus occidentalis, Bokbunja) extract against Escherichia coli and Staphylococcus aureus

식품유래세균인 E. coli와 S. aureus에 대한 11종류의 복분자 추출물의 MIC를 측정한 결과 10%, 20%, 30% 에탄올추출물과 완숙과 열수추출물이 비교적 낮은 MIC를 나타내었다. 가장 낮은 MIC를 나타낸 4종류 추출물의 항균활성을 Time kill assay를 통해 비교한 결과, 완숙과 열수추출물이 가장 높은 항균활성을 나타내었다. 따라서 본 연구의 결과, 복분자 완숙과의 열수추출물이 식품보존을 위한 천연항균제 소재로 적용 가능성이 확인되었다.