Ｌ−プシコース結晶、その製造方法および、糖試薬キット

【課題】 Ｌ−プシコース結晶を提供すること、かかる結晶の大量生産法を確立すること、並びに、Ｌ−プシコース結晶の用途（それを含む試薬キット）を提供すること。 【解決手段】 Ｌ−プシコースの結晶。粉末Ｘ線回折法で主な回折角（２θ）として１５．２°、１８．８°および１９．５°を示すＬ−プシコースの結晶。Ｌ−プシコースを含有する高濃度の糖液から、Ｌ−プシコースの結晶を生成せしめ、これを採取した。結晶を生成させる際の糖液の溶媒が水、又は、水とエタノールとの混合液である。Ｌ−プシコースを含有する糖液が、アリトールに酢酸菌を作用させＬ−プシコースに変換する工程を含む製造方法で得られた糖液である。Ｌ−プシコースの結晶とＬ−プシコースとを含有する糖液から、Ｌ−プシコースの結晶を大量に生成せしめ、これを採取することを特徴とするＬ−プシコース結晶の製造方法。試薬として、少なくともＬ−プシコースの結晶を含むことを特徴とする希少糖試薬キット。 【選択図】 図２