Encalado completo del manzano: una alternativa para mejorar la acumulación de unidades frío en climas con inviernos cálidos

En Mexico, el manzano es uno de los frutales de clima templado de mayor importancia. En los ultimos anos la produccion de esta fruta ha aumentado notablemente debido a la demanda que tiene, por su valor alimenticio y terapeutico, y por la calidad y diversidad de productos que se obtienen en la industria transformadora. En 2006, el total de superficie sembrada a nivel nacional fue de 61 058 hectareas, con una produccion de 600 492.2 toneladas y con un rendimiento promedio de 6.77 ton/ha (Inegi, 2007). Los cultivares mas sembrados son: Golden Delicious con un 80 por ciento y Red Delicious un 15 por ciento. Por otro lado, de acuerdo a las preferencias del consumidor, por orden de importancia son: Golden Delicious, en un 60 por ciento y Red Delicious 35 por ciento