中国食品中苯并［a］芘的污染和控制

总结了近十几年来我国城市蔬菜等食品中苯并［ａ］芘污染的调查结果，表明随着大气污染的加剧以及工业“三废”排放的增大等，苯并［ａ］芘在食品中的残留污染已不容忽视。具有面源污染的特点。探讨了蔬菜等食品受苯并［ａ］芘污染的影响因素，提出了食品中苯并［ａ］芘污染的控制方法。