Portage digestif des salmonelles dans la filière porcine informelle

Resume Objectifs Evaluer le niveau de portage digestif de la salmonelle, les facteurs de risque et les marqueurs de resistance parmi les travailleurs de la filiere porcine du Senegal. Materiel et methodologie Il s’agit d’une etude transversale menee parmi le personnel des fermes d’elevage et d’abattage des porcs de la region de Dakar. L’etude s’est deroulee d’aout 2013 a janvier 2014 et a concerne l’ensemble du personnel et 50 porcs tires au sort chaque mois. Les instruments d’etude etaient l’observation des situations de travail, l’administration d’un questionnaire sur les donnees socioprofessionnelles et l’examen bacteriologique des echantillons de selles du personnel et des excrements de porcs. Le traitement des donnees a ete realise a l’aide du logiciel R version 3.3.3 et des tests de χ2 et de Student. Resultats Notre population d’etude etait de 102 travailleurs et 324 porcs. L’âge moyen etait de 43,45 ans avec des extremes de 21 a 83 ans. Les femmes etaient majoritaires soit 63 % et le sex-ratio etait egal a 0,39. Les travailleurs etaient celibataires dans 26,5 % des cas. Ils etaient monogames dans 43,1 %, polygames dans 11,8 % et veufs dans 18,6 % des cas. L’anciennete moyenne etait de 12,23 ans avec des extremes de 5 et 40 ans. Les principales activites etaient le nettoyage des fermes 70,60 %, la vente de viande 78,40 % et l’alimentation des porcs 58,60 %. Chez les travailleurs, les salmonelles etaient retrouvees pour 15,7 % et les β-lactamases a spectre elargi de 8,8 %. Parmi les porcs, on notait la presence de salmonelles dans 2,2 % et de β-lactamase dans 9,6 %. Les facteurs de risque d’infection etaient l’âge avance (p = 0,003), le nombre d’exposition journaliere aux porcs (p = 0,01) et la presence d’oiseaux sauvages dans les fermes (p = 0,02). Conclusion La presence de salmonelles au sein de la filiere porcine est un risque pour les travailleurs mais egalement pour les consommateurs. Il est donc urgent de reglementer ce secteur avec la mise en œuvre d’une politique inclusive et l’institution d’un cadre norme.