Cascas de semente de cacau em chocolate em pó

Foram nalisadas 40 amostras de chocolate em po, adquiridas no comercio da cidade de Sao Paulo, a fim de se determinar a porcentagem de cascas de sementes de cacau, utilizando o metodo da contagem de vasos espiralados. Concluiu-se que todas as amostras continham cascas e que 47,5% das mesmas continha percentagem de cascas alem dos limites por legislacoes internacionais. Foi sugerida modificacao no Codigo Brasileiro de Alimentos a fim de permitir um limite de ate 1,75% de cascas de semente de cacau em chocolate em po. Essa tolerância poderia ser entendida a massa de cacau e a outros derivados do mesmo