超临界CO 2 干燥技术在食品加工领域中的应用

超临界CO2干燥技术在食品加工领域中的应用刚刚起步。简单介绍了常见的食品物料的干燥方法,超临界CO2干燥的发展历史和分类,重点综述了超临界CO2干燥食品物料的可行性、干燥过程和特点以及超临界CO2干燥在食品加工领域的研究进展等,并对其发展前景做了展望。