Composition d'aliment enrichi en fer ou en zinc contenant de l'acide phytique

L'invention porte sur une composition d'aliment ou de boisson comprenant des ions metalliques, choisis entre les ions fer et les ions zinc, et de l'acide phytique, une partie ou la totalite de l'acide phytique etant present sous la forme d'un complexe hydrosoluble avec une partie ou la totalite des ions metalliques. L'invention porte egalement sur un procede pour la preparation d'une composition d'aliment contenant des ions fer ou zinc, comprenant le melange d'acide phytique avec une source d'ions fer ou zinc dans de l'eau afin qu'une partie ou la totalite de l'acide phytique forme un complexe hydrosoluble avec une partie ou la totalite des ions metalliques.