高、低Cd积累水稻和小麦籽粒中Cu、Zn的富集特性

Cu、Zn含量过低不仅直接关系到稻麦植物的生长发育和籽粒的营养品质，而且与人类的饮食健康密切相关。采集我国水稻优势产区典型土壤，选择Cd高、低积累性明显不同的水稻和小麦品种各2个，通过温室盆栽试验研究稻-麦轮作体系下植物可食部分Cu、Zn吸收性差异。结果表明，高、低Cd积累水稻糙米Cu平均含量分别为5.07和5.75 mg·kg -1 ，Zn平均含量分别为42.10和33.60 mg·kg -1 ，品种间差异显著（ P -1 ，Zn平均含量分别为34.40和35.40 mg·kg -1 ，差异不显著。高、低Cd积累小麦籽粒Cu、Zn含量差异不显著，可能与小麦籽粒Cu、Zn变异系数大多属于强变异有关。稻麦籽粒对Zn的富集系数均高于Cu；对于东北地区土壤，高和低Cd积累水稻糙米Cu、Zn富集系数分别为0.31、0.73和0.41、0.64，而高和低Cd积累小麦Cu、Zn富集系数分别为0.19、0.44和0.22、0.42，即糙米Cu、Zn富集能力显著高于小麦。因此，与小麦相比，在北方种植水稻能更有效地提高Cu、Zn在作物中的富集。上述结果表明，从稻麦的安全品质和营养品质方面考虑，种植高、低Cd积累稻麦不会导致Cu、Zn含量过低而引起营养失衡。