Camiones de comida y su consolidación como clúster mediante las tecnologías de información

Los camiones de comida, denominados “Food Truck” en ingles, son una tendencia emprendedora en Estados Unidos y la Union Europea. Es una alternativa en el sector comercial para venta de alimentos y bebidas en la via publica. Pero al ser una nueva alternativa de negocio, ?Como pueden consolidarse como un cluster los camiones de comida?, si las regulaciones y politicas para su funcionamiento son incipientes. La investigacion es exploratoria y tiene como objetivo identificar las tecnologias de informacion que ayudan a consolidar este sector en un cluster. El estudio se realizo en la Zona Metropolitana de Guadalajara (ZMG) durante el primer semestre de 2017.