Résidus d'antibactériens dans le foie et le gésier de poulets de chair dans les régions de Dakar et de Thiès (Sénégal)

Dans le but de contribuer a la securite chimique des aliments, une etude preliminaire a ete realisee sur les residus d'anti-infectieux dans le foie et le gesier de poulets de chair dans les regionsde Dakar et de Thies (Senegal). Trente-sept echantillons de foie ou de gesier ont ete preleves dont 23 dans les marches et 14 dans les exploitations avicoles. Ils ont ete analyses par des methodes microbiologiques et physico-chimiques au Laboratoire d'Etudes et de Recherches sur les Medicaments Veterinaires et les Desinfectants de l'Agence Francaise de Securite Sanitaire des Aliments (AFSSA). Soixante-cinq pour cent et 36% des produits analyses, respectivement dans les marches et dans les exploitations, contenaient des residus d'antibacteriens. Il ressort de cette analyse que 14% des echantillons contenaient des residus de tetracyclines, 8% des residus de sulfamides, 41% des residus de nitrofuranes et 5% du chloramphenicol (gesiers uniquement). Sur les 37 echantillons analyses, 20 echantillons (soit 54%) avaient des teneurs en residus tres largement superieures aux limites maximales de residus (LMR). Cette etude montre ainsi la presence de residus de substances interdites (chloramphenicol et nitrofuranes) dans les denrees d'origine animale destinees a la consommation humaine.