GC／MS／AMDIS法测定四种辣椒中三种辣椒碱类物质的含量

以四种不同品种的辣椒为研究对象，提取辣椒中辣椒碱类物质，用气相色谱-质谱联用法（GC／MS）和自动质谱退卷积定性系统（AMDIS）对辣椒碱类物质进行分析检测，检测结果表明：三种辣椒碱类物质中辣椒碱含量最高，二氢辣椒碱次之，降二氢辣椒碱含量最低。四种辣椒中印度魔鬼椒中辣椒碱含量最多达35．94％，黄灯笼辣椒中含量为13．62％，朝天椒中含量为7．51％，二荆条辣椒中含量为3．6％。