QUALIDADE NUTRICIONAL DE DIETAS VEGETARIANAS

Atualmente o consumo da linhaca (Linum usitatissimum) tem aumentado muito devido ao crescente conhecimento de suas propriedades beneficas. Considerado um alimento funcional, ela se destaca por apresentar, alem de suas funcoes nutricionais basicas, efeitos metabolicos e fisiologicos positivos a saude. E uma oleaginosa rica em proteina, gordura e fibras dieteticas, possuindo, a cada 100 gramas, cerca de 396 Kcal, sendo 109 Kcal provenientes de proteinas e 287 Kcal provenientes de lipidios. Sua composicao consiste em 41% de lipideos, 21% de proteinas, 28% de fibras dieteticas, 4% de residuo mineral e 6% de outros carboidratos (acucares, acidos fenolicos, lignano e hemicelulose). Diante disto, este trabalho tem por objetivo, atraves de uma revisao bibliografica sobre o assunto, avaliar os efeitos da semente de linhaca (in natura, oleo ou farinha) e seus potenciais efeitos beneficos a saude. Foi realizada pesquisa bibliografica nas bases eletronicas Scielo, Medline, LilacseBireme. Os artigos foram analisados conforme criterios de qualidade pre-estabelecidos.