Determinação de constituintes inorgânicos em méis de abelha coletados no estado de Sergipe por espectrometria de absorção atômica com chama (AAS)

A procura por produtos naturais e saudaveis cresceu de forma significante, o que conduziu a busca pela qualidade e seguranca alimentar de produtos como o mel. O objetivo deste trabalho foi pesquisar o teor de constituintes inorgânicos (Na, K, Ca, Co, Fe, Ni, Mg, Mn e Pb) em mel de abelhas Apis mellifera provenientes de quatro municipios do Estado de Sergipe – Poco Redondo, Japaratuba, Porto da Folha e Barra dos Coqueiros, estabelecendo se estes minerais estao fora dos valores maximos permitidos. Os analitos foram determinados por espectrometria de absorcao atomica (E.A.A.). Os valores para os minerais foram: Fe (9,35 – 49,82 mg kg -1 ), Mn (0,71 – 5,80 mg kg -1 ), Mg (7,82 – 112,63 mg kg -1 ), K (266,34 – 1.299,39 mg kg -1 ), Na (14,21 – 174,84 mg kg -1 ) e Ca (20,04 – 81,71 mg kg -1 ). Todos se apresentaram dentro dos valores maximos recomendados na legislacao nacional e internacional vigente. Tambem foi possivel fornecer subsidios aos apicultores e tecnicos a respeito das caracteristicas especificas do mel, como produto natural unico.