Avaliação sensorial de doce de leite de cabra em barra de fabricação artesanal

O presente trabalho comparou sensorialmente o doce de leite de cabra em barra produzido artesanalmente em assentamento na cidade de Mossoro, Estado do Rio Grande do Norte, com o doce de leite de vaca em barra de mesma fabricacao e avaliou a intencao de compra do consumidor em relacao ao doce de leite de cabra com barra de fabricacao artesanal.