Suspension aqueuse de protéine

La presente invention concerne, pour une large gamme de proteines, une suspension aqueuse qui comprend un complexe proteique qui peut etre concentre et qui presente une stabilite elevee. La present invention est une suspension aqueuse dans laquelle une proteine et un acide polyamino qui ont une charge superficielle dans une solution tampon forment un complexe et sont en suspension, la proteine pouvant etre concentree par elimination d'au moins une partie de l'eau de la suspension, et la proteine dans le complexe ayant au moins une propriete parmi la resistance au stress sous agitation, l'amplification de l'ecoulement, la resistance a l'oxydation, la stabilite thermique et l'inhibition de l'agregation.