AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL ELABORADOS NOS SETORES PRODUTIVOS DO CENTRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS – CCTA - DO IF CATARINENSE – CAMPUS CONCÓRDIA

Os setores de processamento de carnes e laticinios do Centro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos – CCTA, do Instituto Federal Catarinense - Campus Concordia sao responsaveis pela producao mensal media de 320 kg de queijo minas padrao e de 180 kg de salame, dentre outros produtos. Tais produtos sao destinados essencialmente ao refeitorio da Instituicao, que serve uma media de 22.000 refeicoes mensais. Nestas refeicoes, o salame e o queijo sao destinados principalmente ao cafe da manha e janta dos alunos em regime de internato.