坛紫菜（红藻门，红毛菜纲）化学成分分析

目的对产自福建省的坛紫菜的化学成分进行了分析。方法利用常规分析方法对坛紫菜的蛋白质、碳水化合物、粗脂肪、灰分、游离氨基酸、矿物质元素、叶绿素a和类胡萝卜素及藻胆蛋白进行测定。结果粗蛋白、碳水化合物、粗脂肪、灰分占藻体干重的比例分别为34．88％～37．21％、46．86％～49．27％、1．68％～2．09％、8．75％～9．92％；光合色素中叶绿素a、类胡萝卜素、藻红蛋白、藻蓝蛋白的含量分别为601～646、120～130、1289～1802、1255～1743mg·（100g）^-1。藻体中所合游离氨基酸以及K、Na、Mg、Fe、P、Zn等无机离子含量丰富，重金属离子如Cu、Cd、Cr含量很低。结论坛紫菜是一种典型的高蛋白、低脂肪、富含无机元素的保健食品。