Optimització de l'obtenció de pectines a partir de la pell de taronja

Avui en dia, la reutilitzacio i el reciclatge prenen, cada vegada mes, un pes mes important. Es per aixo, que els residus de la industria alimentaria poden ser objecte d’usos amb un valor afegit considerable, en concret, la pell de taronja es un residu industrial molt important a Espanya. S’han fet diversos estudis [1, 2] sobre l’optimitzacio del proces d’extraccio de l’oli essencial de la pell de taronja, pero cap d’ells havia aprofundit en l’optimitzacio del proces d’extraccio de pectines, que va lligat a l’esmentat anteriorment. Aquest ha estat l’objectiu del present projecte, treballar a escala de laboratori l’extraccio de les pectines de la pell de taronja, juntament, amb una extraccio previa de l’oli essencial. S’han analitzat els diferents parametres que hi influeixen: a) la temperatura optima d’assecament de les pells, b) la potencia necessaria de la manta calefactora durant les ebullicions i destil·lacions, c) l’acidesa o neutralitat del medi i d) el nombre d’ebullicions realitzades sobre la pell de taronja. Degut a l’alt volum d’alcohol etilic utilitzat en aquest treball, s’ha determinat una metodologia a seguir per recuperar aquest reactiu, que li atribueix unes propietats millors que les del reactiu inicial. Finalment, s’han estudiat tambe algunes opcions pel blanquejament de les pectines finals, amb l’objectiu d’assolir el color blanc–marronos amb el qual les trobem al mercat, mostrant-se un cami per a futures investigacions