Análise dos compostos bioativos e características físico-químicas de berinjela e tomate cereja em produção agroecológica

A berinjela e o tomate sao os frutos mais produzidos e consumidos no Brasil, em decorrencia das caracteristicas sensoriais e nutricionais. A crescente demanda por alimentos agroecologicos e a carencia de informacoes a respeito do impacto que o sistema de producao gera na qualidade pos-colheita do produto final e consequentemente na escolha por parte do consumidor. Diante disso, o presente estudo teve como objetivo caracterizar a berinjela e o tomate cereja agroecologico quanto aos parâmetros fisico-quimicos e compostos bioativos. O experimento foi realizado no Setor de Agricultura da Universidade Federal da Paraiba, Campus-III, Bananeiras-PB, utilizando um delineamento inteiramente casualizado, com quatro repeticoes. Foram avaliadas as variaveis: cor, potencial hidrogenionico (pH), acidez total titulavel (% de ac. citrico), solidos soluveis totais (°Brix), ratio SS/AT (%), acido ascorbico (mg.100.g-1), compostos fenolicos totais (mg.EAG.100.g-1) e atividade antioxidante (g/g de DPPH). Os resultados obtidos ao analisar os frutos de berinjela e tomate cereja mostraram boa qualidade nutricional de acordo com as peculiaridades de cada fruto. Com isto, pode-se concluir que os frutos avaliados apresentaram propriedades nutricionais, podendo ser considerados como alimentos funcionais, decorrente da presenca de compostos bioativos, revelando efeito positivo do sistema de producao agroecologico sobre a qualidade dos frutos.