GENOTIPAGEM DO GENE KAPPA CASEÍNA E SUA INFLUÊNCIA NA PORCENTAGEM DE CASEÍNA E PRODUÇÃO DE QUEIJO FRESCAL

O Brasil e o quarto maior produtor de leite do mundo e a biologia molecular permite genotipar o rebanho dos pecuaristas visando maior produtividade e rendimento de teores de proteinas. O objetivo do presente estudo foi genotipar o gene K-CN em 18 vacas do rebanho leiteiro das racas Holandesa, Girolando e Mesticos, utilizando a tecnica PCR- RFLP, e comparar com o rendimento de queijo frescal. Os resultados mostraram que o genotipo AB apresentou maior influencia no rendimento de queijo frescal entre as tres racas estudadas (p=0,01). Esses resultados indicam que as variacoes geneticas para K-CN podem ser usadas para aplicacao da selecao assistida por marcadores visando a producao de queijo frescal para os animais da raca Holandesa, Girolando e as vacas sem raca definida.