Procede pour extraire de l'acide 2-ceto-l-gulonique a partir d'un solvant polaire, de preference aqueux

L'invention concerne un procede pour extraire de l'acide 2-ceto-L-gulonique a partir d'un solvant polaire, de preference aqueux, de preference a partir d'un solvant qui contient un melange d'acide ascorbique et d'acide 2-ceto-L-gulonique, par extraction liquide-liquide au moyen d'un agent d'extraction qui contient une anime tertiaire et un diluant organique polaire. De preference, le procede selon l'invention comprend egalement des etapes de reextraction de l'acide 2-ceto-L-gulonique et de recyclage de l'agent d'extraction. L'invention concerne egalement un procede pour produire de l'acide ascorbique a partir d'acide 2-ceto-L-gulonique et pour isoler l'acide ascorbique produit.