Plantas mucilaginosas en la clarificación del jugo de la caña de azúcar

El objetivo es incorporar soluciones mucilaginosas en la clarificacion de jugos, como alternativa de mejora de los productos finales que se producen en la industria panelera. De un estudio realizado con 14 plantas con propiedades mucilaginosas, cinco especies vegetales. La Malva silvestre (Malva peruviana L.), Yausabara (Pavonia sepium A. StHil), Yausa (Abutilon insigne Planch), Cadillo negro (Triumfetta lappula L) y Falso Joaquin (Hibiscus rosa sinensis), estamparon los mejores resultados de turbidez como agentes clarificadores. Experimentalmente se ensayaron tres factores como: concentracion de la solucion, cantidad de solucion anadido al jugo y temperatura de incorporacion, en dos niveles, juzgado por la variable turbidez, como respuesta. Resultados de turbidez muestran que los factores ensayados, afectan significativamente en la clarificacion del jugo (claros y brillantes) lograndose con las especies vegetales en su orden (Yausabara, Yausa Malva silvestre, Falso Joaquin y Cadillo negro)