La consommation d'aliments ultra-transformés est-elle liée à un risque de cancer ?

Durant les dernieres decennies, les habitudes alimentaires se sont modifiees en France comme dans de nombreux pays dans le monde : on a observe une augmentation de la consommation d’aliments ultra-transformes, qui contribuent aujourd’hui a plus de la moitie des apports caloriques dans de nombreux pays. Formules pour etre gouteux, et microbiologiquement sains, ils se caracterisent souvent par une qualite nutritionnelle plus faible : ils sont, en general, plus riches en sel, sucre et acides gras satures, et plus pauvres en fibres et vitamines. Par ailleurs, ces aliments contiennent souvent des additifs alimentaires, ainsi que des substances provenant des emballages et autres materiaux au contact des aliments et sont susceptibles de vehiculer certains composes neoformes crees lors des processus de transformation.