Praktické zkušenosti se zavedením stabilizace piva v provozu..

Stabilizace piva znamena použiti různých stabilizacnich prostředků k dosaženi požadovane trvanlivosti, na kterou jsou v soucasnosti kladeny stale vyssi naroky. Cilem přispěvku je doporucit vhodný způsob zavedeni stabilizace v provozu na zakladě výsledků ziskaných porovnanim adsorpcnich ucinků několika stabilizacnich připravků v laboratornim měřitku. Po vyhodnoceni výsledků laboratornich zkousek byly vybrany dva stabilizacni prostředky, ktere svými vlastnostmi nejlepe vyhovovaly požadavkům pivovaru. Adsorbenty byly nasledně aplikovany v provozu a jimi osetřene vzorky piv byly testovany titracnimi a sokovacimi testy. Výsledky byly použity pro předpověď koloidni stability. Aplikaci noveho stabilizacniho postupu byla výrazně prodloužena trvanlivost piv v porovnani se vzorky stabilizovanými původnim postupem.