Procede et instrument pour mesurer la taille des bulles d'une boisson alcoolisee au malt

La presente invention concerne un procede et un instrument utilises pour mesurer la taille des bulles d'une boisson alcoolisee au malt de facon a realiser une evaluation objective de la qualite des bulles de la boisson alcoolisee au malt. L'instrument comprend une source de lumiere laser (5) qui sert a appliquer un faisceau laser lineaire a la surface de la couche de bulles formee sur une boisson alcoolisee au malt, un dispositif d'imagerie (4) qui sert a capturer l'image de la ligne laser a la surface de la couche de bulles, et un dispositif de calcul (6) qui sert a acquerir des informations marginales relatives a la ligne laser a partir de l'image de la ligne laser et a calculer la taille des bulles de la couche de bulles a partir des informations marginales.