Optimisation du Milieu Analytique pour le Dosage Spectrofluorimétrique de l'Histamine dans les Produits Halieutiques à l'aide de la Fluorescamine comme Sensibilisateur

L'histamine est une amine biogene issue de la decomposition des produits halieutiques. Elle est tres toxique. L'absorption d'une tres basse quantite cause des problemes sanitaires graves (allergies, troubles respiratoires, vomissements, diarrhees, etc.). Il importe donc de trouver une nouvelle methode de dosage efficace et competitive car les methodes actuelles presentent de nombreuses insuffisances (faible precision, limite de detection et cout eleves). Dans ce travail, nous proposons une alternative simple, fiable et moins couteuse basee sur l'optimisation du milieu. L'acetonitrile nous a permis d'augmenter la limite de detection du dosage de l'histamine de 15 fois par rapport au solvant traditionnellement utilise (eau). L'utilisation de solutions tensioactives dans l'acetonitrile a permis d'ameliorer cette limite de plus de 70 fois et la stabilite du signal d'analyse de plus de 20 fois que dans l'eau. Ces performances analytiques ont permis d'atteindre une limite de detection largement plus basse de l'ordre de 0.5 ppb. L'analyse d'echantillons reels de sardines achetes sur nos marches a permis de detecter des teneurs (≈ 18 ppm), largement en dessous du seuil international de tolerance (100 ppm) demontrant ainsi la bonne qualite des poissons vendus au plan local. Toutefois, cette teneur interpelle les poissonniers a une amelioration des conditions de stockage.