Actualités des réactions croisées pollen-aliment

Resume L’allergie touche 20 a 30 % de la population et les allergies respiratoires, preponderantes, sont majoritairement dues aux grains de pollen d’arbres et de plantes anemophiles. L’allergie alimentaire touche moins d’individus (1–5 %) mais les cliniciens rapportent depuis quelques dizaines d’annees de plus en plus d’associations preferentielles de sensibilisation entre les pollens et certains aliments etendant ainsi le profil symptomatique du respiratoire au digestif voire reaction anaphylactique en presence de cofacteurs. Quarante a 60 % des allergies alimentaires chez les adolescents et les adultes s’accompagneraient d’allergie au pollen. Certains allergenes sont a l’origine de ces reactions croisees pollen/aliment et sur les 151 familles de proteines decrites comme etant allergeniques seules certaines d’entre elles contiennent des allergenes croisants. Trois familles sont tres bien caracterisees : la famille des proteines PR-10 dont le prototype est Bet v 1, l’allergene majeur du pollen de bouleau, les profilines et les lipotransferases. Les trois autres sont les proteines thaumatin-like, les isoflavone reductases et les β-1,3 glucanases. Enfin, 3 autres familles meriteraient d’etre plus etudiees ; ce sont les oleosines pour lesquelles des donnees existent dans les aliments mais tres peu dans les grains de pollen, les polygalacturonases qui, pour l’instant, bien que presentes dans les pollen et les aliments d’origine vegetale, n’ont ete decrites comme allergene croisant que dans la tomate et le pollen du cedre du Japon. Et aussi les proteines regulees par la gibberelline decrites recemment comme allergenes dans certains fruits et dans un seul pollen pour l’instant, le pollen de cypres.