Inhibiteur de production d'age, et utilisation et procede de preparation de celui-ci

L'invention concerne un peptide exercant une action inhibitrice sur la production d'un produit terminal de glycosylation avancee (AGE) qui joue un role protecteur contre le vieillissement de la peau et sur les lesions d'un tissu biologique, qui presente une faible toxicite et un leger effet stimulant. L'invention concerne egalement un produit qui contient ce peptide et qui entre dans la preparation de produits alimentaires. L'invention concerne par ailleurs un inhibiteur de production d'AGE qui contient un produit obtenu par traitement d'un materiau proteique avec une protease servant de principe actif; un produit cosmetique, un produit alimentaire ou une boisson qui contient l'inhibiteur de production d'AGE; et enfin, un procede de production de l'inhibiteur de production d'AGE.