ГАЛАКТОМАННАН СЕМЯН СОЛОДКИ УРАЛЬСКОЙ (GLYCYRRHIZA URALENSIS FISCH.)

Проведено выделение и изучение галактоманнанов семян солодки уральской (Glycyrrhiza uralensis Fisch.), полученных в результате горячей водной экстракции из свежевызревших (ГСу-1) и перезимовавших (ГСу-2) семян. Установлено, что ГСу-1 и ГСу-2 (выходы 1.98 и 1.99% от массы семян) имели молекулярную массу 1379 и 877 кДа, их растворы обладали высокой вязкостью [ ] 1193.1 и 765.8 мл/г и оптической активностью [ ]D +64.8° и +65.6°, соотношения галактозы и маннозы 1 : 1.52 и 1 : 1.50. По данным ИК- и 13-ЯМР-спектроскопии и метилирования, полимерные цепи ГСу-1 и ГСу-2 построены из остатков 1,4-?-D-маннопиранозы, замещенной у С-6 единичными остатками -D-галактопиранозы. Содержание различно замещенных галактозой маннобиозных блоков Ман-Ман, (Гал)Ман-Ман/Ман-Ман(Гал) и (Гал)Ман-Ман(Гал) в макромолекулах ГСу-1 и ГСу-2 составляло 25.2, 18.4 и 55.9% и 26.5, 32.5 и 41.0% соответственно.