Perfil do consumidor brasileiro e hábitos de consumo de leite e derivados

Objetivou-se verificar o perfil do consumidor brasileiro de leite e derivados, os habitos de consumo e o seu esclarecimento quanto a qualidade nutricional, sanitaria e do servico de inspecao desses produtos. Foi elaborado um questionario pela ferramenta Google Formularios e enviado pelo meio eletronico no qual obteve-se 2.052 respostas, que consolidaram 99,9% de confianca. Foram questionados sexo, idade, escolaridade, consumo de leite, predilecao por produtos lacteos, local de compra, diferenca entre derivados, importância do consumo e sobre o selo de inspecao. Os dados mostraram que 89% dos entrevistados consomem o leite fluido, sendo que 83,5% preferem leite longa vida, 92,3% preferem o queijo como derivado, 72,7% adquire o leite no supermercado. Dos consumidores que adquirem regularmente leite cru (7,3%), 77,3% afirmam nao realizar nenhum tratamento termico que lhe confira seguranca microbiologica. Quando questionados se o leite e um alimento saudavel, 85,4% o consideram, em contrapartida 70,8% acreditam que o leite pode trazer algum risco a saude, sem ciencia dos tratamentos termicos que lhe conferem seguranca para o consumo. Sobre a ingestao semanal, 38,2% consome mais de cinco vezes. Sobre os simbolos de inspecao sanitaria nas embalagens, 34% nao sabem o significado, podendo-se inferir que esses consumidores sao susceptiveis a aquisicao de produtos clandestinos. Conclui-se que existe ainda falta de esclarecimento do consumidor sobre a qualidade nutricional e sanitaria do leite e derivados e precisa-se realizar programas de conscientizacao que visem a minimizacao de perigos sanitarios de produtos clandestinos.