DIAGNÓSTICO SOCIOECONÔMICO DOS PRODUTORES DE QUEIJOS DO MARAJÓ Socioeconomic diagnosis of cheese producers of Marajó, state of Pará, Brazil

O objetivo desta pesquisa foi realizar um diagnostico das condicoes socioeconomicas dos produtores de queijos de tres municipios da Ilha de Marajo-PA. Os aspectos analisados para os queijos tipo creme e manteiga incluiram o processo de fabricacao, condicoes higienico-sanitarias de obtencao dos queijos artesanais e comercializacao dos mesmos. Durante a pesquisa, realizada no periodo de marco a setembro de 2012, foram aplicados questionarios a dez produtores de queijos do Marajo. A fabricacao de queijos caracterizou-se como artesanal, com utilizacao de mao-de-obra familiar, em sua maioria, com experiencia de mais de 10 anos na producao, utilizacao de tecnologias rudimentares, com infraestrutura inadequada e condicoes higienico-sanitarias deficientes para o processamento do produto. A comercializacao era realizada, principalmente, via venda direta, no navio que segue para capital do estado, Belem. Os produtores entrevistados mostraram-se receptivos as informacoes que levem a melhoria da qualidade do seu produto, mas carecem de orientacao. Neste contexto, o repasse de informacoes e fundamental para manutencao da producao desses queijos e preservacao da cultura local, contribuindo para o desenvolvimento economico e social das regioes produtoras. Palavras-chave: leite de bufala; queijaria; queijo artesanal.