FAKTOR PENENTU PERMINTAAN DAGING SAPIRUMAHTANGGA DI WILAYAH PERKOTAANPROVINSI JAWA BARAT

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui : (1) faktor apa saja yang mempengaruhi jumlah permintaan daging sapi pada rumahtangga perkotaan di Propinsi Jawa Barat (2) bagaimana respon atau elastisitas permintaan daging sapi rumah tangga di wilayah perkotaan Propinsi Jawa Barat terhadap harga dan pendapatan. Penelitian ini menggunakan data mentah (row data) SUSENAS tahun 2012 dengan pendekatan ekonometrika untuk membangun model fungsi permintaan pada komoditas daging sapi.Jumlah sampel pada penelitian ini sebanyak 894 rumahtangga. Variabel penelitian terdiri dari variable ekonomi dan non ekonomi (sosio demografi). Variabel ekonomi terdiri dari: harga daging sapi, harga daging ayam ras (harga barang substitusi), dan pendapatan rumah tangga. Variabel non ekonomi (sosio demografi) berupa karakteristik Rumah Tangga yang terdiri dari jumlah anggota keluarga, umur ibu rumahtangga, dan tingkat pendidikan ibu rumahtangga. Model permintaan yang digunakan adalah linear dengan persamaan regresi berganda. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variabel-variabel yang mempengaruhi permintaan daging sapi adalah harga daging sapi sendiri, harga daging ayam ras, pendapatan rumah tangga, jumlah konsumsi daging ayam ras dan jumlah anggota rumah tangga. Rata-rata jumlah anggota rumah tangga sebanyak 4 orang, rata-rata umur ibu 44 tahun dengan rata-rata konsumsi daging sapi sebesar 0.14kg/kap/minggu. Nilai elastitas permintaan daging sapi pada rumah tangga perkotaan di Propinsi Jawa Barat untuk elastisitas harga sendiri adalah -0.24451 (inelastis), elastisitas silang adalah 0.15161 (daging ayam ras bersifat subtitusi) dan elastisitas pendapatan adalah0.19184. Kata kunci : faktor penentu, permintaan daging sapi, elastisitas, rumah tangga, Jawa Barat