Biscuit making quality of advance lines of wheat in India

Sixty wheat grain varieties comprising of advanced breeding lines and released varieties as checks were evaluated for several of the physico-chemical parameters and biscuit making properties. The t-test analysis of samples at two locations showed the significant environmental influence on test weight (p Soixante varietes de grains de ble dont des lignees avancees sont evaluees pour plusieurs parametres physicochimiques et proprietes pour la fabrication de biscuits. Les resultats montrent une influence environnementale significative sur le poids, la teneur en proteine, la capacite de retention d'eau alcaline et la valeur de sedimentation. La valeur de retention d'eau alcaline montre des valeurs superieures et revele une forte correlation negative avec le diametre et le facteur d'etalement du biscuit.