Effect of short-chain fatty acids on the growth of Salmonella typhimurium in an in vitro system.

feeding either carbohydrate or short-chain fatty acids (SCFAs). This in vitro study presents a profile of the relative SCFA content of the ceca when chicks are fed an unmedicated diet with 2.5% carbohydrate. Subsequent incorporation of these acids into culture medium was used to demonstrate their antagonistic activity toward in vitro growth of Salmonella typhimurium. Commonly found concentrations of SCFAs based upon the above findings reduced in vitro Salmonella growth by at least 50%, and 10 x concentrations inhibited growth more than 80%. An explanation of the mechanism(s) involved in growth reduction is offered. RESUMEN. Efecto de los acidos grasos de cadena corta sobre el crecimiento de Salmonella typhimurium en un sistema in vitro. Estudios anteriores han indicado una reducci6n del contenido de Salmonella en el ciego debido a la alimentacion bien sea con carbohidratos o con acidos grasos de cadena corta. Este estudio in vitro presenta un perfil del contenido relativo de los acidos grasos de cadena corta en el ciego de pollitos alimentados con una dieta sin medicamento que contenia el 2.5% de carbohidratos. La subsecuente incorporaci6n de estos acidos en medio de cultivo fue usada para demostrar su actividad antag6nica frente al crecimiento de Salmonella typhimurium in vitro. Basados en estos resultados, las concentraciones de acidos grasos de cadena corta comummente encontradas redujeron el crecimiento de Salmonella in vitro en un minimo de 50%. Concentraciones 10 veces mayores inhibieron el crecimiento en mas del 80%. Se ofrece una explicacion del mecanismo responsable de esta reducci6n.