DETERMINATION OF AFLATOXIN CONTENTS OF SEBINKARAHISAR WALNUT VARIETY BY ELISA METHOD

Aflatoksinler, ozellikle Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticus tarafindan uretilen farmasotik olarak insan yiyecekleri ve hayvan yemleri icin kanserojen toksik metabolitlerdir. Bu calisma, yillar arasindaki mevsimsel degisimlere bagli olarak Şebinkarahisar’da yetisen ceviz cesidindeki aflatoksin miktarindaki degisimi enzim bagli immunosorbent testi (ELISA) yontemi ile belirlemek amaciyla yapilmistir. Tum orneklerde aflatoksin varligi olculebilir limitler dahilinde bulunmustur. Ancak incelenen toplam 20 farkli ceviz numunesinin hicbirinde, aflatoksin, Turk Gida Kodeksi Bulasanlar Yonetmeligi tarafindan belirlenen sinirlarin ustunde gozlenmemistir. Her bir deneme ornek basina 3 kuyucuk icerecek sekilde 3 tekrarli yapilmistir ve korelasyon analizi 2 farkli yil boyunca AFB1 ve AFT arasinda anlamli bir iliski oldugunu gostermistir. Ek olarak, her ne kadar yillar arasindaki mevsimsel degisimlere bagli olarak aflatoksin iceriginde artislar gorulse de istatistiksel anlamda bir fark olusmamistir ve bu durum korelasyon analizi ile desteklenmistir.