Determinación de plaguicidas organoclorados en hortalizas del sur de Sonora: calidad y seguridad de los alimentos en relación a los límites máximos permitidos

En la zona sur del estado de Sonora, Mexico se localizan los Valles del Yaqui y Mayo, una de las areas agricolas mas productivas del estado, donde el empleo de plaguicidas ha sido practica comun desde los inicios de la Revolucion Verde en el ano 1960. Su utilizacion puede ocasionar la presencia de residuos en hortalizas, con riesgo tanto para la salud humana como para su comercializacion. El objetivo del presente estudio fue evaluar la presencia de residuos de plaguicidas organoclorados (POC), por su alta persistencia y bioacumulacion (HCH, hexaclorobenceno, lindano, heptacloro, aldrin, isodrin, heptacloro epoxido, gama y alfa clordano, endosulfan, dieldrin, DDE, endrin, DDD, DDT, metoxicloro, mirex), en papa, calabaza y chile. Se localizaron seis puntos de muestreo en cada uno de los valles y se estandarizo la metodologia de cromatografia de gases. Los resultados indican que se encontraron cinco de los diecisiete plaguicidas analizados: endosulfan, DDT, dieldrin, lindano y HCH en las hortalizas muestreadas. El plaguicida predominante fue el endosulfan (0.66 - 17.18 μg/kg). Los resultados muestran la presencia de POC que se encuentran actualmente restringidos. No obstante, las concentraciones obtenidas no sobrepasaron los limites maximos permitidos para hortalizas establecidos por el Codex alimentarius.