Highlighting of allergens found in edible crickets (Ornithachris turbida cavroisi) from Niger using 2D Western blot – a clinical case report

Plus de deux milliards de personnes consomment des insectes chaque jour pour leur apport nutritionnel. Cependant, le composition proteique et les allergenes moleculaires potentiels presents dans cette nouvelle matrice alimentaire pas ete etudiee en detail. Nous avons decrit le cas d'un patient allergique aux grillons (Ornithachris turbida cavroisi) du Niger ou nous avons identifie les allergenes moleculaires.