Últimos avances en la aplicación del 1-metilciclopropeno (1-MCP) en peras

Esta revision recoge todos los articulos publicados sobre la aplicacion poscosecha en pera de 1-metilciclopropeno (1-MCP) desde el ano 2007 hasta 2013. Actualmente, el 1-MCP se aplica comercialmente en algunas variedades de pera, mientras que en otras, aun se continua investigando debido a la complejidad de la respuesta al tratamiento. Una gran variedad de factores pueden afectar la respuesta a la aplicacion del 1-MCP entre los que se incluye el estado de madurez y las condiciones en que se efectua el tratamiento. Otros aspectos como la naturaleza del envase y el sistema de enfriamiento tambien pueden ser importantes. Dependiendo de la especie y de la variedad, el tratamiento con 1-MCP puede ocasionar una gran diversidad de respuestas fisiologicas y bioquimicas ya que puede afectar la respiracion, la produccion de etileno, el metabolismo oxidativo y algunos parametros de calidad, como el color, la firmeza, la acidez o los solidos solubles. Puede tambien afectar a la aparicion de desordenes fisiologicos y patologias. Esta revision pretende recoger lo que se conoce acerca de los usos tecnologicos del 1-MCP en peras y describe las discrepancias entre las distintas publicaciones, asi como las areas que requieren mayor estudio.