Quantificação dos Teores de Iodo e Cloreto de Sódio em Sal de Cozinha comercializado em Teresina-PI

Objetivou-se com o presente trabalho quantificar os teores de iodo e cloreto de sodio no sal de cozinha de diferentes marcas e confrontar os resultados com a legislacao vigente para esse produto. Nas analises foram utilizadas 3 marcas de diferentes sais iodados, identificadas pelas letras A,B e C. A determinacao de cloretos de sodio foi realizada atraves da titulacao com Nitrato de Prata a 0,1mol.L -1 e como indicador o Cromato de Potassio a 10%m/v. A  determinacao de iodo foi realizada com o tiossulfato de sodio 0,005 mol L -1 utilizando 1mL de amido a 1%m/v, como indicador. Observou-se que entre as tres marcas, a C foi a que exibiu menores valores para a quantidade de iodo obtendo-se 6,7 mg/kg. A marca B apresentou 12,34 mg/kg. A marca A e a unica que esta dentro dos parâmetros  previstos pela legislacao em vigor, apresentando 42,32 mg/kg de produto. A legislacao aceita a quantidade de 20 a 60mg/kg de iodo como adequado ao sal. Com relacao a porcentagem de cloreto de sodio a legislacao determina  o limite de 99,19% para sal refinado e para o sal comum, 95,99%. De acordo com os dados, a marca A apresentou 84,47 % de cloreto de sodio, ja a marca C exibiu o valor de 99,96%.  A marca B mostrou o teor de 82,13%. Sendo assim, os produtos analisados apresentaram-se fora dos parâmetros permitidos.