Determination of aspartame in beverages using an alcohol oxidase enzyme electrode.

L'aspartame est hydrolyse par l'α-chymotrypsine. Le methanol libere est mesure au moyen d'une electrode enzymatique. La consommation en oxygene dissous lors de la transformation enzymatique du methanol est mesuree par amperometrie. L'efficacite de la methode est comparee avec le dosage de l'aspartame par chromatographie liquide. Cette methode permet de mesurer la degradation de l'aspartame dans les boissons