Zawartość luteiny, zeaksantyny i beta-karotenu w liofilizowanych owocach wybranych odmian Cucurbita maxima D.

S t r e s z c z e n i e Luteina, zeaksantyna i β-karoten są związkami o wlaściwościach prozdrowotnych. Przedmiotem badan byla ocena wybranych odmian dyni Cucurbita maxima D: ‘Amazonki’, ‘Justynki’, ‘Ambar’ i ‘Otylii F1’ pod wzgledem zawartości wymienionych karotenoidow w probkach liofilizowanych. Zawartośc karotenoidow analizowano z wykorzystaniem HPLC-DAD. Stwierdzono, ze liofilizowane owoce badanych odmian dyni są dobrym źrodlem luteiny, zeaksantyny i β-karotenu. Duzą zawartośc luteiny oznaczono w 1g liofilizatow otrzymanych z owocow odmiany ‘Justynka’ (0,186 mg) i ‘Amazonka’ (0,118 mg), podczas gdy najmniej luteiny bylo w liofilizatach z dyni odmiany ‘Ambar’, charakteryzujących sie najwyzszym poziomem β-karotenu (0,411 mg). Najmniejszą zawartością β-karotenu cechowaly sie liofilizaty otrzymane z owocow odmiany ‘Otylia F1’. Stwierdzono, ze liofilizaty z owocow dyni Cucurbita maxima D. odmiany ‘Justynka’, ‘Amazonka’ i ‘Ambar’ są bogate w naturalne karotenoidy i mogą byc szeroko wykorzystywane w przemyśle spozywczym jako źrodlo bioaktywnych prozdrowotnych związkow fitochemicznych. Slowa kluczowe: Cucurbita maxima D., owoce liofilizowane, luteina, zeaksantyna, β-karoten