L'économie agricole de l'abbaye bénédictine de Lagrasse, XIIIe - XVe siècle (Aude)

Les nombreuses possessions foncieres constituent la richesse essentielle de l'abbaye, l'economie monastique etant avant tout une economie terrienne. La presence de nombreux documents permet de connaitre la diversite des cultures : les cereales (froment, seigle, orge, avoine), la vigne, les oliviers, les arbres fruitiers, les legumes. Outre les cultures, il convient de mentionner l'elevage (ovins, caprins et bovins), sans negliger le role joue par la peche et la chasse. ; Cette economie terrienne trouve un complement dans l'economie drapiere, importante a Lagrasse, ainsi que dans l'exploitation miniere. La vente d'une part non negligeable de ces produits s'effectuait sur le marche du bourg de Lagrasse situe non loin du monastere.