Bacillus cereus e suas toxinas em alimentos

Bacillus cereus faz parte do grupo de bacterias formadoras de esporos que tem sido associada a surtos de intoxicacao alimentar. Muito ja se tem estudado com a finalidade de identificar seus fatores de virulencia, entre eles as toxinas emetica e diarreica. Neste artigo realizamos uma revisao que tem como objetivo demonstrar a importância desta bacteria, sua patogenicidade e fatores de virulencia, como ferramenta para prevencao das Enfermidades Transmitidas por Alimentos (ETA'S).